2006/09/19 ランチタイム
店は広いがカウンター11席。店主とおばちゃん。一時ウェイティング。
つけめん大700円を注文。
ぐるっと店を見渡すと、『ライス・キムチ無料』という貼紙を発見。キムチは2種ありました。
その後じっくりと店主を見ていると、小鉢にたれをいれ、その後寸胴から少し脂身をいれ、しばらくたってから、スープを入れていました。
丁寧な仕事、と思われましたが、つけ麺の水切りは甘かった・・・、残念。
つけだれはとんこつの風味がやや出ていて、酢の味も強くでていました。麺は細めんで、やや弱いと感じました。
チャーシューはスライサーで薄く切ったもの1枚、メンマ、ねぎ、のり。
最後にスープ割りをすると、さらにとんこつ風味が強くなり、おいしく味わえました。
客足が途絶えると、店主はフライパンでメンマをいため始めました。
あれは手作りだったのか？
西武池袋線 保谷北口徒歩4分
休 水曜
東京都練馬区南大泉5-38-3 ヴィラ大泉106 tel:03-3978-5998
タグ : つけめん
