ラーメン二郎 鶴見店

2007/01/28　ディナータイムはやめ

初鶴見でした。ちょっと迷ってしまい、到着は18:10ごろ。待ちはありませんでしたが、ほとんど満席。

店主と助手が息の合った技を見せてくれ、新しい発見が色々ありました。

小ラーメン580円。3時間半前に辰屋で辰醤油を食べていたので、トッピングなし、がいいかな、と思いましたが、周りを見てOKと判断。
ヤサイ、ニンニク、カラメをコールしました。

ほかの二郎に比べるとやや細めの麺。さらにスープがずいぶん違います。コクがない、というわけではないライト系でした。最初は匂いが受け入れられなかったのですが、食べていくうちにこれもアリかな、と感じてきました。

何より、他の二郎ほど、強烈さがないので、食後にのどが渇いたり、舌がピリピリしませんでした。

軽く食べ終わるくらい量は少ないものでした。

店主は、麺をゆでるたびにお湯を交換していますか？
ロットの半分の人が食べ終わるころに、次の麺が投入されていました。これは回転があまりよくないのでしょうね。

また、店主は麺ゆで用のお湯の灰汁をとってました。
そして、どんぶりでスープを作ったあとに、ひとつでしたが味見をしてました。
もしかしたら、丼を暖めていたかも。

麺上げの後、なべに残った麺を捨てていました。

助手はラーメンが出来上がった直後に、すべての丼の灰汁をとってました。

職人技満載の二郎でした。感激です。
でも豚が一枚でした。これはデフォですか？？？





京浜急行 生麦駅 徒歩10分ほど　国道1号（第二京浜）沿い
11：30～14：15　18：00～24：15
土・日・祝　11：30～15：00　18：00～23：30
休：水
横浜市鶴見区岸谷2-13-7